В смысле, как сигнификация, к примеру, по хорарному вопросу?
Так по V дому всенепременно будут обозначены почтовые голуби.)

Есть достаточно созвездий с названиями птиц,например,Лебедь,Орел,Ворон и т.д.
А вообще птицы-это прежде всего стихия Воздуха.
Почему нет знаков зодиака-понятия не имею ))

Есть символы-архетипы. Видимо, не нашлось символа-птицы соответствующей какому-нибудь солнечному знаку. Нашлось место в знаках по циклу Юпитера - Петух.

Летучих созданий относили к знаку девы.
Зодиак круг зверей,а не птичий базар.

Дева, полуженщина полуптица.
В аккадской культуре Иштар, в египеткой с крыльями была Исида.